COMPOTA DE MANZANA Y MEMBRILLO CON NATILLAS CARAMELIZADAS

Supongo que quien más y quien menos ya estará dándole vueltas a la cabeza al menú navideño. Sobre todo, si ese menú se va a cocinar en casa de una y se va a tener que cocinar para una cantidad respetable de familiares y/o amigos. En esos casos yo me decanto por platos que pueda tener medio preparados con antelación, que no supongan mucho esfuerzo y tiempo en la cocina. Tampoco se trata de que todos disfruten menos una. Y como también hay que tener en cuenta los gustos, posibles intolerancias a algún ingrediente y, cómo no, el bolsillo, este mes os iré dejando recetas e ideas que creo que se amoldarán a todas las necesidades. Hoy os presento un postre que es sencillo, no os va a costar mucho dinero y así podéis llevar a la mesa otros platos más sofisticados, pero que seguro gustará a todos porque ¿hay algo más casero y ligado a nuestra infancia que las natillas? Todos recordamos las que nos hacían nuestras madres y que nadie las ha probado más ricas que las que ella hacía y sigue haciendo ¿verdad? Entonces, con este postre presentado en formato individual seguro que triunfamos.

Ingredientes para la compota de manzana y membrillo para 6 personas:

3 manzanas
4 cucharadas de azúcar
1 membrillo pequeño
1 copita de Jerez
1 copita de agua

La compota podemos prepararla con varios días de antelación y así nos ahorramos stress el día de la comida o cena. Es tan fácil como poner todos los ingredientes en una cazuela y dejar que cuezan durante 20-25 minutos dando vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera. Dejamos enfriar y una vez fría la pasaremos por el pasapurés. Reservamos.

Ingredientes para las natillas:

1 1/2 litro de leche
6 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla
1 cucharada sopera de maizena

En un cazo vertemos la leche y añadimos la vaina de vainilla abierta longitudinalmente, las semillas retiradas con ayuda de un cuchillo y cuatro cucharadas de azúcar. Dejamos que empiece a cocer. En un bol batimos las seis yemas con las dos cucharadas restantes de azúcar y la maizena.  Cuando la leche haya empezado a hervir la iremos añadiendo poco a poco a la mezcla del bol removiendo sin parar. Devolvemos todo al cazo y ya, a fuego suave, removemos nuestras natillas hasta que ya no quede esa espumilla que veremos que se va formando en la superficie. A algunas personas les gustan más líquidas y a otras más espesas así que estarán listas en el momento en el que la textura se ajuste a tus preferencias. Retiramos la vaina de vainilla (que no tiraremos, solo reservaremos) y si quieres podemos colar. Dejamos enfriar.

Vamos a montar nuestros vasitos. En cada uno de ellos empezaremos poniendo un par de cucharadas de la compota ya totalmente fría. Encima podemos añadir unas virutas de chocolate o como yo, que añadí unas nueces muy picadas para que hubiera algo crujiente en el postre. Terminamos con la natillas. Bueno, terminamos, terminamos, no, que todavía queda caramelizar el postre. Para ello espolvoreamos la superficie de las natillas con azúcar y caramelizamos con ayuda de un soplete.
Os digo que es un éxito total.