RED VELVET CAKES

Desde aquí aprovecho para felicitar a todas las Pilares  y os presento estos pequeños cakes que he hecho para celebrar este día. Es un bizcocho esponjoso y muy jugoso. He hecho algunas modificaciones en la receta original, que es de Martha Stewart, sobre todo en el frosting. No me ha quedado muy red velvet porque he estado un poco demasiado prudente con el colorante. La próxima vez quedará red completamente. He hecho pequeñas tartas pequeñas en vez de una grande.

Ingredientes para 3 tartas:

150 gr de harina
1 cucharadita de sal
50 gr de cacao
150 gr de azúcar
120 gr de aceite de girasol
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 yogur
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco.

Para el frosting:
2 claras de huevo
100 gr de azúcar
una pizca de sal
75 gr de agua
2 cucharadas de agua de rosas (modificación mía)

1. Mezclamos la harina, cacao y sal. Reservamos.
2. Batimos el azúcar y el aceite durante unos minutos hasta que estén bien mezclados.
3. Añadimos el huevo y seguidamente la vainilla y el colorante.
4. Agregamos la mezcla de harina, cacao y sal junto con el yogur y batimos.
5. En un bol aparte mezclamos el bicarbonato y el vinagre y lo incorporamos a la masa. Supuestamente el cacao reacciona ante el ácido del vinagre tomando una tonalidad rojiza.
6. Repartimos en los moldes y horneamos hasta que al pincharlos con una aguja esta salga limpia. Dejamos enfriar completamente.
7. Para hacer el frosting mezclamos todos los ingredientes, en un bol que habremos colocado encima de una cazuela con agua caliente, hasta que estén todos integrados. Seguidamente procederemos a montar la mezcla a punto de nieve. Yo pensé que no iba montar, que iba a tener que salir a comprar pasteles, pero sí que lo hizo. Hay que utilizarlo con rapidez.

Para montar la tarta cortaremos los bizcocho con un cuchillo de sierra una vez que estén fríos y rellenaremos con una capa generosa de frosting. Colocaremos la otra mitad del bizcocho y procederemos a cubrirlo con más frosting. Adornaremos con chocolate rallado.
No es nada empalagoso ni pesado, al contrario es suave, ligero y con un cierto sabor a rosas.

TARTALETAS DE MANZANA, CEBOLLA Y QUESO DE CABRA

Se suponía que el otoño estaba aquí, que las temperaturas bajarían, las hojas de los árboles caerían, y que podríamos empezar a cocinar manzanas, membrillos, calabazas, hacer sopas, cremas y guisos. Pero alguien ha secuestrado el otoño y, el muy canalla, ni siquiera ha tenido la decencia de ponerse en contacto con el achicharrado personal para pedir el rescate.

Aprovechando que ayer parecía que... saqué mi mandil de la estación de otoño e hice estas tartaletas de manzana, cebolla y queso de cabra. Falsa alarma, hoy tenemos calor otra vez y así parece que seguirá toda la semana. Esto ya no es normal.

Ingredientes para 2 tartaletas:

2 manzanas golden grandes
4 cebolletas
3 cucharadas de vinagre de manzana
planchas hojaldre
queso de cabra
albahaca para decorar

1. Picamos las manzanas y cebolletas en trozos pequeños y las rehogamos unos 20 minutos. Añadimos el vinagre y sal y cocinamos otros 5 minutos. Dejamos enfriar.
2. Pasamos por un robot la mitad de la mezcla. Rellenamos las planchas de hojaldre con este puré. Ponemos un poco de queso por encima y cubrimos con la mezcla restante de cebolla y manzana. Terminamos con más queso. Podemos doblar los bordes de la masa de hojaldre para que queden más recogidas. Dejamos en el frigorífico unos 30 minutos y pasado este tiempo horneamos hasta que estén doradas.
Decoramos con unas hojas de albahaca.

Las serví con una ensalada de tomate.
Fuente: Everyday Food.

CURSO DE DECORACIÓN DE GALLETAS

Por fin he podido asistir a mi primer curso de decoración de galletas. Fue ayer por la mañana en Malpartida de Plasencia, Cáceres, donde las chicas de Bocados para ti, Analie y Paola, tienen un pequeño taller en el que elaboran tartas, galletas e imparten sus cursos. El curso duró tres horas pero creo que el reloj corrió más de la cuenta porque pasaron volando. Estábamos tan a gusto.
Empezamos haciendo la masa,

estirando,

cortando las galletas y horneándolas. Mientras nos daban consejos, trucos y sobre todo nos animaban a que repitiéramos la experiencia en casa. Preparamos la glasa,

 tan fácil de hacer ( piensas que todo va a ser complicado pero, al contario, es muy sencillo) y luego nos pusimos a decorar.

El grupo estaba formado por seis personas y tanto Analie como Paola estuvieron a nuestro lado dándonos ideas, contando sus experiencias y sobre todo animando. Estas chicas son todo corazón. Desde el primer momento nos recibieron con los brazos abiertos e hicieron que nos sintiéramos muy a gusto.

Si podéis no os perdáis sus cursos ni su página web en la que podréis ver sus creaciones.
Gracias Analie y Paola.

LEMON CAKE

Por fin puedo dejaros la receta dulce de la semana. Rectifico;  muy dulce no es, la verdad,  porque el sabor del limón se hace notar pero es ese puntito de acidez el que lo hace diferente y especial. La receta está en el nuevo libro que he adquirido The Primrose Bakery Book de Martha Swift y Lisa Thomas. Lo recibí hace dos días y me ha costado elegir la primera receta porque todas parecen deliciosas. Si os digo la verdad se ha elegido ella sola con ayuda de la nevera porque llevo una semana ajetreada y limones era lo que más había.
Veréis más recetas de este libro seguro.

Ingredientes:
155 gr de harina bizcochona
1 cucharadita de levadura
155 gr de azúcar
20 gr de maizena
155 gr de mantequilla. La mantequilla y yo tenemos una relación complicada que no parece que vaya a mejorar y siempre recorto las cantidades. Puse 110 gr.
3 huevos
el zumo de 1 limón
ralladura de limón

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En un robot mezclamos la harina, levadura, azúcar y maizena.
3. Añadimos la mantequilla, huevos y el zumo de un limón. Batimos.
4. Echamos la mezcla en un molde de cakes y lo dejamos en el horno entre 35-40 minutos o hasta que esté dorado y al pincharlo con una aguja esta salga limpia. Dejamos enfriar en el molde.

5. Mientras se enfría, preparamos una mezcla con el zumo de 2 limones y 160 gr azúcar. Una vez frío el bizcocho, pinchamos la superficie con un tenedor y lo emborrachamos con el limón. Dejamos unos minutos y desmoldamos.
Queda jugoso y con un sabor a limón muy refrescante.

ARROZ CON CARABINEROS

Una receta para lucirse en alguna ocasión especial y nada difícil de hacer.

Ingredientes para 2 personas:

2 carabineros
1/2 cebolleta grande
250 gr de arroz ( un vaso grande)
brandy
vino blanco
2 cucharadas de salsa de tomate
4 gambones o gambas, lo que tengáis en el congelador
500 gr de agua

1. Empezamos rehogando las cabezas y cuerpos de los carabineros en una cazuela presionando las cabezas con una cuchara de madera para que suelten todo el jugo. Añadimos un poco de brandy y flambeamos. Cuando se haya evaporado todo el alcohol echamos el medio litro de agua y dejamos cocer unos 15 minutos.
2. En una paella o cazuela que sea apta para el horno, rehogamos la cebolleta cortada fina. Una vez que esté transparente añadimos el arroz junto con los gambones o gambas en trozos y doramos. Seguidamente incorporamos el vino, dejamos que se evapore el alcohol un poco y a continuación las dos cucharadas de salsa de tomate. Removemos bien para que no se nos pegue.
3. Usaremos el doble de fumet que de arroz y dejamos en el fuego unos diez minutos. Pasado este tiempo lo metemos en el horno donde terminará de hacerse.

4. Antes de emplatar pasamos  por la plancha los carabineros a los que previamente les habremos quitado la tripa que tienen en el lomo.
Os muestro una forma de presentar este arroz pero seguro que se os ocurren miles más.