FILETES DE CABALLA CON SALSA DE MOSTAZA Y PATATAS PANADERAS

Hoy os traigo dos recetas por el precio de una. Los filetes de caballa con una salsa suave que podéis encontrar en 1080 Recetas de cocina de Simone Ortega y unas patatas que pertenecen al recetario tradicional español. Porque ¿a quién se la adjudicamos? ¿A quién se le ocurrió por primera vez hacer una receta tan simple y tan rica? Seguro que tiene tantas variaciones como cocineros existen y todas exquisitas porque las patatas nunca defraudan, pegan con casi todo y nos sacan de más de un apuro. Vamos allá.

Ingredientes para 6 personas:

6 caballas de ración
1 cucharada sopera de harina
1/2 litro de leche fría
20 gr de mantequilla
aceite
3 cucharadas de mostaza
zumo de 1/2 limón
40 gr de mantequilla
sal
cómo hacer la bechamel

1. Pedimos al pescadero que nos abra las caballas, quite la espina central y la cabeza. Una vez limpias las ponemos en una fuente apta para el horno.
2. Hacemos una bechamel con la mantequilla, harina y leche. Cuando ya esté hecha y fuera del fuego agregamos la mostaza y el zumo de medio limón. Se prueba de sal y se rectifica si es necesario aunque la  mostaza ya le da bastante sabor.
3. Se vierte la salsa sobre los filetes de caballa y se ponen los 40 gr de mantequilla encima si se desea. Se mete al horno unos 10 o 15 minutos.

Para las patatas panaderas:

patatas
cebolla
sal
orégano
aceite
vino blanco

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas no muy gruesas. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana fina. Salamos, espolvoreamos con orégano y colocamos en una fuente apta para el horno. Regaremos con un buen chorro de aceite de oliva y vino blanco. Las dejamos en el horno unos 30 minutos. Pero ya sabéis que no todos los hornos son iguales.
Completamos el plato con una ensalada de brécol.