COPA DE MANGO CON COULIS DE FRESA

Un fin de semana soleado, sin nubes, con calor y con ganas de empezar a pasar más  tiempo en la calle y a hacer actividades al aire libre. Empezamos a creer verdaderamente que la primavera está aquí y las frutas de color rojo ya se ven en los puestos de los mercados. Es una alegría y apetece preparar otro tipo de platos, más refrescantes y ligeros. Aquí os dejo esta combinación de mango y fresas.

Ingredientes para 6 personas:

2 mangos
1/2 manojo de hierbabuena

Para el coulis:
250 gr de fresones
70 gr de azúcar


Vamos a empezar pelando los mangos y cortando la pulpa en dados. Lavamos y separamos las hojas de la hierbabuena. Reservamos.

Ahora vamos a preparar el coulis. Un coulis no es más ni menos que una salsa resultante de triturar la fruta deseada con azúcar y colar después este puré. Lo podemos usar para acompañar bizcochos, helados, yogures... En fin, todo lo que se os ocurra. De hecho me sobró un poco y con un yogur natural estaba buenísimo. Llevo una temporada aficionándome a la combinación de fresas y vainilla así que añadí un poco de vainilla a la fruta antes de triturarla.
Una vez hecho el coulis, solo nos queda montar nuestras copas. Para ello ponemos unas cucharadas de coulis y el mango en trozos. Decoramos con la hierbabuena. Se puede tomar a temperatura ambiente o fresco. Yo prefiero la última opción.

Fuente: Hoy invito yo, Telva cocina.