SCONES DE ARÁNDANOS Y LIMÓN

Y ya van tres recetas dulces esta semana. Así no podemos seguir y la semana que viene, en penitencia, no cataremos el dulce nada de nada.
En el Daring's Baker Challenge de enero nos proponen hacer scones. Son unos panecillos de forma redonda y cuyos ingredientes son harina de trigo o avena, huevos, buttermilk y levadura. Originarios de Escocia son muy comunes en los países de habla inglesa y sobre todo se toman en el desayuno y por la tarde con la proverbial taza de té. Mi experiencia con los scones no había sido muy apetitosa que digamos. Me explico, cuando los probé  me parecieron secos y duros como piedras. No entendía cómo podían comerse eso  con un tomo de mantequilla bastante respetable y antes de irse a la cama. En fin, que esta visión ha estado persiguiéndome y torturándome hasta que me he decidido a hacer mis propios scones y ya el mundo parece otro.

Ingredientes para 14 scones:

85 gr de mantequilla
250 gr de harina bizcochona
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de azúcar
50 gr de arándanos deshidratados
ralladura de limón
1/2 cucharadita de canela
175 ml de buttermilk
1 huevo
un poco de leche

1. En un cuenco bastante grande mezclamos la mantequilla y la harina hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas. Añadimos la levadura, azúcar, arándanos, ralladura de limón y canela.
2. En otro cuenco aparte mezclamos el buttermilk y el huevo batido.
3. Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vamos añadiendo los ingredientes líquidos hasta que tengamos una masa fina.
4. Sobre una superficie previamente enharinada, extendemos la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de 2,5 cm.  Usamos un cortador o una taza de unos 5 cm de diámetro para hacer los scones que pondremos en una bandeja de horno y que pincelaremos con un poco de leche antes de introducirlos al horno unos 15 minutos a 200º.

Mis scones salieron unos un poco pequeños porque estiré la masa demasiado y medía menos de 2,5 cm. Cuando decidí hacer caso de la receta y no experimentar salieron bien altos pero con formas raras. Mi horno vuelve a las andadas. Para desayunar y con mermelada están buenísimos. Trauma fuera, aunque la fobia a la mantequilla no consigo superarla. ¡Qué le vamos a hacer!

Fuente: Tea at Fortnum and Mason