CREMA DE ZANAHORIAS CON CURRY, YOGUR Y PISTACHOS

Como os dije la semana pasada, esta vamos a portarnos bien, al menos la primera parte. No puede ser que estemos una semana entera a base de calorías. Si conseguimos comer un poco mejor, tendremos un premio el viernes. Aún no lo he decidido, pero creo que valdrá la pena esperar.
Este fin de semana ha caído en mis manos una lata de Curry de Madrás. Semejante hallazgo no podía quedarse en la estantería de esa pequeña tienda y me lo traje para casa (previo pago, claro). Tampoco iba a quedarse mucho tiempo sin estrenar. Han sido dos días de larga espera pero por fin he podido meter la nariz en esa latita y disfrutar de la mezcla de especias de este curry: cilantro, mostaza, cúrcuma, chile, pimienta, comino, ajo e hinojo. Si mezcláis todas estas especias en casa tendréis vuestro propio curry. Una delicia.

Ingredientes:

1 puerro
1 diente de ajo
5 zanahorias
curry de Madrás
cayena
vino blanco
sal
agua o caldo de verduras
yogur griego
pistachos

1. En una cazuela rehogamos el puerro y el diente de ajo muy picados. Cuando estén dorados añadimos un poco de curry y una cayena. ¿Cuánta cantidad de curry? Depende de lo especiada que quieres que te quede la crema. Yo empecé con una pizca y fui añadiendo más hasta que debí completar media cucharadita y ... picaba. Así que adapta la cantidad a tu preferencia.
2. Rehoga el puerro, el ajo, la cayena y el curry y prepárate para disfrutar del olor que sale de tu cazuela. Disfruta y cierra los ojos unos momentos. ¿Ya? Creo que no hay mejor cumplido que cuando alguien entra en la cocina preguntando: "¿Qué haces que huele tan bien?" Ahí es cuando sabes que la crema, aunque humilde, va a ser un éxito. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore un momento.

3. Ahora le toca el turno a las zanahorias que habremos lavado y cortado en rodajas para facilitar su cocción. Cubrimos con el caldo o agua, salamos y dejamos cocer hasta que estén blandas.
4. Trituramos. Servimos en un cuenco con una cucharada de yogur griego y unos pistachos, si puedes naturales.
Con el frío que está haciendo, y el que va a hacer, es lo que más apetece.
Disfrutad de los olores que salen de vuestras ollas.

Fuente: Cooking in the Moment de Andrea Reusing