ENSALADA DE NARANJA E HINOJO

Desde que hice esta ensalada de naranja supe que era la ensalada de mi vida. ¡Qué equivocada estaba! El caso es que llevamos todo el invierno disfrutando de unas hermosas y deliciosa naranjas que han acabado en mi mesa o bien en ensalada o en distintos postres y bizcochos. Pero me crucé con la receta que os traigo hoy y ya no sé con cuál quedarme. La verdad es, que con el tiempo que tenemos, nos conviene una dosis de vitamina C para que los resfriados y demás virus pasen sin tocarnos ni un pelo. Aunque está nublado, qué mejor que tener el sol en nuestros platos.

Ingredientes para 4 personas:

2 naranjas

2 bulbos de hinojo

1/2 limón

cayena

rúcula

100 gr de lascas de parmesano

aceite

sa y pimienta

A veces ves una receta y piensas que no te va a gustar porque, en principio, parece que no soportas alguno de sus ingredientes y luego te sorprendes adorando el plato en cuestión. No soy muy fan del hinojo y a no ser que acabe en un caldo nunca lo tomo porque el sabor anisado no me entusiasma demasiado. Pero no, otra vez estaba equivocada, queda perfecto en esta ensalada.

1. Pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas no muy gruesas. Colocamos en el plato o fuente en el que vayamos a servir la ensalada.

2. Cortamos el hinojo lo más fino que podamos y sumergimos en agua con el zumo de 1/2 limón durante unos minutos. Escurrimos y secamos muy bien para ponerlo encima de las rodajas de naranja.

3. Habrás visto que no he dado las cantidades de la cayena ni de la rúcula. No todo el mundo tolera el picante de la misma manera así que aquí habrá que tener en cuenta el gusto de los comensales. Añade la que consideres que van a tolerar. Con la rúcula pasa casi lo mismo. Es un sabor un tanto peculiar y que no es del agrado de todos. Juega con las cantidades y adáptalas a tus gustos.

4. Acabamos el plato con el queso parmesano, un poco de sal, pimienta y finalmente un hilo de aceite de oliva.

Una maravilla.

Fuente: Kitchen Memories, Lucy Boyd.