MUFFINS DE CAFÉ CON PEPITAS DE CHOCOLATE

¿Qué se puede hacer cuando fuera está diluviando? Pues, sí, encender el horno y preparar algo rico para el desayuno del día siguiente. Y unos días más tardes ¿qué puedes hacer mientras sigue diluviando en la calle? Pues dedicarle un ratito al pobre blog, que está medio abandonado, y dejaros la receta para que la disfrutéis el fin de semana. Si no eres muy fan del café como yo y crees que la receta no es para ti, te diré que no tiene un sabor muy marcado a café. Tampoco te voy a engañar, sabe a café pero están buenísimos.

Ingredientes:

2 tazas de harina bizcochona
1/3 taza de azúcar
1/3 taza de azúcar moreno
sal
1 taza de café (descafeinado en mi caso) recién hecho y templado
115 gr de mantequilla derretida y templada
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Con estas cantidades salen 12 muffins.

Hacer muffins es lo más fácil y rápido del mundo. Como ya os comenté en alguna ocasión no me acuerdo cuando fue la última vez que compré algo de bollería industrial. No siempre tengo ganas de hacer un bizcocho y cuando la pereza me ataca de esta manera tan agresiva, saco las cápsulas de muffins y me pongo a ello porque no me cuesta tanto. No se tarda nada.

Solo hay que mezclar los ingredientes secos por un lado. En otro bol mezclamos bien el café, la mantequilla derretida, el huevo y extracto de vainilla. Vertemos los ingredientes líquidos sobre los sólidos e integramos sin preocuparnos de que queden algunos grumos. ¿Ves? Eso es lo bueno, que no hay que prestarles tanta atención.  Repartimos la masa en las cápsulas de muffins con la ayuda de una cuchara de servir helados y terminamos con las pepitas de chocolate. Yo solo he añadido chocolate negro pero puedes jugar con el chocolate blanco y con leche. Dejamos en el horno ya precalentado a 180º durante 20  minutos y luego enfriamos.
Casi se tarda más en limpiar y recoger que en hacerlos. Adoro los muffins.

Fuente: Basada en una receta de Dorie Greenspan pero con modificaciones como las pepitas de chocolate.