CHEESECAKE DESESPERADO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

La salsa de frutos rojos pertenece a otro postre que casi había acabado de preparar cuando no se sabe por qué ( quizás fue por alguna conjunción planetaria, el meteorito que pasó rozando nuestro planeta o porque nos levantamos con los pantalones de cuadros*) pero de repente el postre estaba en el suelo, chafado y sin posibilidad de ser rescatado. Los invitados llegaban en media hora y yo sin postre. Aparte de las naranjas, uvas o mandarinas no tenía nada más que ofrecer. Momento pánico total. Abro la nevera por si podía improvisar algo y veo queso cremoso y nata. Entonces me acordé de que Lorraine Pascale en su libro Baking Made Easy tenía una tarta de queso presentada en copas. No es la misma porque tuve que hacer cambios sobre la marcha pero quedó bastante digna y aproveché la salsa que ya tenía preparada. No se tarda nada en preparar y salí bastante airosa de la situación. Podéis hacerlo el día antes y seguro que estará mejor.

Ingredientes:

140 gr de galletas digestive u otro tipo
100 gr de mantequilla derretida
1 cucharada de azúcar moreno
100 ml de crema 33%
25 gr azúcar glas
200 gr de queso en crema
chocolate rallado para decorar

1. Trituramos las galletas y procesamos con la mantequilla derretida y el azúcar moreno.
2. Montamos la nata bien fría con el azúcar glas y añadimos el queso en crema. Batimos.

Salsa de frutos rojos:
100 gr de fresas
100 gr de frambuesas
100 gr de azúcar
brandy
1 vaso de agua

1. Ponemos en un cazo el azúcar, el vaso de agua y un chorrito de brandy y cocemos unos minutos.
2. Agregamos las frutas y dejamos cocer unos cinco minutos. Trituramos y colamos para quitar las pepitas.

Montaje:
En un vaso o copa ponemos una capa de las galletas, encima la crema de queso y nata y terminamos con un poco de chocolate rallado para decorar. Servimos la salsa aparte o en cada copa.
Prueba superada.

* Expresión materna que significa estar con los cables cruzados.