LEMON CAKE

Por fin puedo dejaros la receta dulce de la semana. Rectifico;  muy dulce no es, la verdad,  porque el sabor del limón se hace notar pero es ese puntito de acidez el que lo hace diferente y especial. La receta está en el nuevo libro que he adquirido The Primrose Bakery Book de Martha Swift y Lisa Thomas. Lo recibí hace dos días y me ha costado elegir la primera receta porque todas parecen deliciosas. Si os digo la verdad se ha elegido ella sola con ayuda de la nevera porque llevo una semana ajetreada y limones era lo que más había.
Veréis más recetas de este libro seguro.

Ingredientes:
155 gr de harina bizcochona
1 cucharadita de levadura
155 gr de azúcar
20 gr de maizena
155 gr de mantequilla. La mantequilla y yo tenemos una relación complicada que no parece que vaya a mejorar y siempre recorto las cantidades. Puse 110 gr.
3 huevos
el zumo de 1 limón
ralladura de limón

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En un robot mezclamos la harina, levadura, azúcar y maizena.
3. Añadimos la mantequilla, huevos y el zumo de un limón. Batimos.
4. Echamos la mezcla en un molde de cakes y lo dejamos en el horno entre 35-40 minutos o hasta que esté dorado y al pincharlo con una aguja esta salga limpia. Dejamos enfriar en el molde.

5. Mientras se enfría, preparamos una mezcla con el zumo de 2 limones y 160 gr azúcar. Una vez frío el bizcocho, pinchamos la superficie con un tenedor y lo emborrachamos con el limón. Dejamos unos minutos y desmoldamos.
Queda jugoso y con un sabor a limón muy refrescante.