GULASH

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash.

Otro plato que no había cocinado nunca y que me ha gustado. Aviso: pica como un demonio. Es tradicional en la zona de Europa Central, no solo en Hungría.

Ingredientes:
900 gr de carne de vaca en trozos
400gr de cebolla
1 zanahoria grande
4 patatas
30 ml de aceite
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón picante de La Vera
harina
salsa de tomate
1 copa de vino tinto
1/4 de litro de caldo
nata agria
perejil

1. Enharinamos la carne y la rehogamos en una cazuela de hierro hasta que esté dorada. Reservamos.
2. Cortamos las cebollas en trozos pequeños y los rehogamos junto con el diente de ajo hasta que estén transparentes.
3. Añadimos la carne y el pimentón y le damos una vuelta fuera del fuego para evitar que se nos queme el pimentón y sepa amargo nuestro guiso. Incorporamos la salsa de tomate y el vino tinto. Dejamos que se evapore el alcohol.
4. Añadimos el caldo y dejamos cocer 20 minutos. Pasado este tiempo agregamos la zanahoria en rodajas y las patatas en trozos. Cocemos hasta que esté tierna, en mi caso solo necesité 1 hora.
5. Servimos adornado con perejil y un par de cucharadas de nata agria.

Como todos los guisos, está mejor al día siguiente.