ENSALADA DE FRESAS CON UN ALIÑO DE HIERBABUENA Y SHORTBREADS

Cómo se nota que ha llegado el buen tiempo, o por lo menos que el sol luce aunque hayan bajado las temperaturas. ¿Por qué digo esto? Porque van dos recetas seguidas de ensaladas en el blog. Y todo porque en el reto de la Comunidad de Cocineros del Mundo de Google+ proponían elaborar recetas que anunciaran la primavera para celebrar su primer aniversario. Pensando, creo que la primera fruta que va anunciando la primavera a pleno pulmón es la fresa. Da alegría ver cómo los puestos de los mercados empiezan a teñirse de color rojo y nos recuerdan que el invierno se irá en breve. Las hierbas aromáticas también empiezan a aparecer y en las macetas en las que aparentemente no había nada, ahora asoman unas hojas verdes y tiernas que le dan un sabor y un color increíble a las ensaladas.

Con esta receta participo en el 1º Aniversario del reto de Cocineros del Mundo.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de fresas
3 ramas de hierbabuena
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite
ralladura de medio limón

Elaborar esta ensalada no tiene ningún misterio en absoluto. Lavamos las fresas y las cortamos en trozos si son grandes o por la mitad si son pequeñas. Las reservamos en una fuente.
Con la ayuda de un robot, mezclamos la hierbabuena, aceite y sal. Vertemos el aliño sobre las fresas y  añadimos la ralladura de medio limón.

Esta ensalada podemos servirla con algunos frutos secos como pistachos por ejemplo o con unas galletitas. En este caso he preparando unas galletas de mantequilla muy típicas de Escocia llamadas shortbreads. Si a veces no haces galletas en casa porque te da pereza o porque piensas que necesitas una lista grande de ingredientes, para estas galletas no hay excusas. Solo se necesitan originalmente tres ingredientes: mantequilla, harina y azúcar. He visto recetas en las que además incorporan maicena o harina de arroz. Como ves en las fotos he usado un cortador para hacer las galletas pero las formas más típicas de presentarlas es en forma redonda para luego cortarla en triángulos o en forma alargada, en fingers. Vamos con las galletas.

Ingredientes:

150 gr de harina
75 gr de harina de arroz
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr de azúcar
extracto de vainilla

Para hacer las galletas empezamos tamizando la harina de trigo y la harina de arroz. Añadimos la mantequilla y empezamos a amasar hasta que tengamos una masa que recuerde al pan rallado. Incorporamos el azúcar  y media cucharada de extracto de vainilla y seguimos hasta tener una bola que extendemos sobre la superficie de trabajo. Con la ayuda de un rodillo o con las manos la vamos aplastando hasta que tenga 1 cm de grosor. Usamos el cortador de galletas que queramos y con cuidado las ponemos sobre la bandeja del horno. Digo con cuidado porque se te pueden desmigajar un poco. Dejamos que se  horneen unos 10 minutos a 150º. Cuando ya estén hechas, sacamos la bandeja y dejamos las galletas unos minutos hasta que se enfríen porque son muy frágiles y se te pueden romper.
Unas vez frías las servimos con la ensalada de fresas.