Poco a poco recetas más otoñales se van colando en la cocina aunque de vez en cuando todavía aparece alguna veraniega. Las coles y calabazas empezarán a asomarse a los mercados pidiéndonos a gritos que hagamos algo con ellas y para inaugurar la temporada he elegido un plato que se suele encontrar en las cocinas suecas y alemanas: lombarda estofada con manzana y vino tinto. Es una receta que se puede preparar con antelación y que como todos los guisos mejora de un día para otro.
Ingredientes para 6 personas:
1 cebolla mediana picada
1 bulbo de hinojo pequeño
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de semillas de alcaravea
2 cucharadas de azúcar moreno
100 ml de vino tinto
650 gr de col lombarda cortada en juliana
1 hoja de laurel
tomillo
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 manzanas cortadas en cuartos
6 confits de pato
1. En una cazuela vamos a rehogar la cebolla finamente picada y el bulbo de hinojo hasta que notemos que ya empiezan a estar transparentes. Añadimos los dos dientes de ajos picados, las semillas de alcaravea y el azúcar. Dejamos que se mezclen todos los ingredientes durante un minuto.
2. Vertemos el vino y dejamos que reduzca durante unos 5 minutos. Añadimos la lombarda, hoja de laurel, tomillo seco y vinagre. Tapamos la cazuela y dejamos que se haga la lombarda durante 45 minutos si te gusta muy hecha. Si la prefieres así quizás tendrás que añadir unos 100 ml de agua. Yo la prefiero poco hecha, al dente, así que la cantidad de vino es suficiente para que alcance el punto de cocción que a mí me gusta. A los 20 minutos de cocción añadimos las manzanas y dejamos que se hagan con la verdura.
3. Calentamos en el horno el confit siguiendo las instrucciones de envasado y lo servimos sobre un lecho de lombarda y manzana.
Es un plato que queda muy lucido y veis que el esfuerzo ha sido mínimo.
y tan lucido!!...esa mezcla del pato con el dulce, a mí, me encanta!
ResponderEliminarApresentação já me abre o apetite.adorei.
ResponderEliminarbjs
vaya si queda lucido! tiene una pinta impresionante! me ha encantado!
ResponderEliminarPilar cielo el plato tiene una pinta espectacular, no he probado nunca esta carne pero estoy deseando probarla, Mil besicos cielo
ResponderEliminarHola preciosa, qué plato tan completo y tan rico, me encanta!!
ResponderEliminarY con tu permiso me guardo la receta!
Un besito enorme
Ayyy Pilar, vaya dos fotos, qué bonitas, este plato estofado es riquísimo, nos falta la lombarda y listas para este fin de semana,
ResponderEliminarbesos
Pues la verdad es que queda estupendo ¡vaya colorcito tiene este plato!. La verdad es que nunca he probado la lombarda así preparada, pero estas fotos tan apetitosas invitan a hacerlo. Un besote Pilar y buen fin de semana.
ResponderEliminarAliño con cariño
mira que me gusta esta verdura y en mi casa no la vemos por los problemas intestinales de mi marido, pero bueno, siempre puedo hacerme una poca para mi :)
ResponderEliminarMe encanta la lombarda y así guisadita, una delicia, casi que me apetece más la guarnición que la carne. Besos
ResponderEliminarPues tienes razón Pilar si que es un plato muy lucido y seguro que delicioso. Tiene una pinta buenísima. Un besote La Caja de las Delicias
ResponderEliminarNo he probado el pato, me da no se que pero luego veo estos platos y me dan ganas del tirón porque se ve delicioso.
ResponderEliminarBesazos.
Me encanta, me encanta, me encanta, tanto que ahora mismo me lo guardo en pendientes, pero lo paso a primerísima fila, porque mi lista llega al infinito y más allá.
ResponderEliminarUn besito y feliz finde!
Un plato 10! que delicia!!!!! bestoes
ResponderEliminarQue delicia de plato, me encanta el pTo en confit lo considero un pequeño manjar, el plato impresionante!
ResponderEliminarBesos
Me encanta el confit¡ Y así nunca lo he probado, así que habrá que animarse y probar tu receta.
ResponderEliminarBesos
El confit de pato me gusta pero lo que me ha cautivado es la manera de preparar la lombarda. Absolutamente genial :) Habrá que probarla!!
ResponderEliminarUn besazo