ARROZ CON LECHE, VAINILLA Y FRESAS MACERADAS EN AGUA DE ROSAS

Mayo, mes de las flores. Da gusto ir a los parques y ver que están llenos de flores, que el campo está tapizado por una capa de colores blancos, amarillos, malvas y rojos. No solo podemos disfrutar de las flores en los jardines y parques sino que también las podemos llevar a nuestra cocina e incorporar a nuestros platos. Es el caso de este postre en el que empiezas a saborear la vainilla del arroz con leche y acabas con un sutil sabor a rosas en las fresas. Hasta ahora la combinación de fresas y cavas era una de mis preferidas pero la de fresas y rosas se pone en cabeza de la lista.

Ingredientes para 6 personas:

200 gr de fresas lavadas
2 cucharadas de agua de rosas
2 cucharadas de azúcar glas
1 vaina de vainilla
125 gr de arroz
800 ml de leche
250 gr de nata
50 gr de azúcar

1. Una vez lavadas las fresas les quitamos el pedúnculo y las partimos en trozos si son grandes o por la mitad si son pequeñas.
Las dejamos macerando en un bol junto con el azúcar y el agua de rosas el tiempo que tardemos en hacer el arroz con leche.

2. Abrimos la vaina de vainilla con un corte longitudinal, raspamos con un cuchillo para retirar las semillas y las ponemos en un cazo con el arroz,  leche, nata y azúcar.

3. Llevamos la leche hasta justo el punto de ebullición y bajamos el fuego ligeramente. Ahora vamos a estar dando vueltas al arroz constantemente para que no se nos pegue durante 30 minutos o veamos que el arroz está blando y ha absorbido una gran parte del líquido. Ojo, debe quedar cremoso, no demasiado seco o al enfriarse tendremos un mazacote imposible de comer. Si ves que queda demasiado seco añade un poco más de leche.

Finalmente vamos a montar el postre en un vaso, copa, cuenco o donde te guste más. La verdad es que en copas queda muy elegante pero esto es cuestión de gustos. Ponemos las fresas, junto con un poco del líquido que han soltado al macerar, en el fondo de una copa, seguidamente un par de cucharadas de arroz con leche y finalmente para decorar rematamos con algunas fresas más.