BOLLITOS DE LIMÓN Y CARDAMOMO

Si tuviera conocimientos químicos, un laboratorio y se pudiera crear un ambientador con el olor que sale del horno cuando se hornean estos bollos, lo haría. Este sería el ambientador ideal porque el olor es impresionante, dan hasta ganas de darle un muerdo a las paredes. Ya os avisé la semana pasada que hoy subiría una receta con limón y aquí está. Y el limón no viene solo, no, viene acompañado del señor cardamomo. Especia que  he descubierto hace relativamente poco tiempo y no me canso de su sabor y, sobre todo, de su olor. Prueba a hacer esta receta y verás qué cosa más rica.


Receta original: Five and Spice

Ingredientes:

3/4 de taza de leche templada
110 gr de mantequilla derretida
1/3 de taza de azúcar
1 sobre de levadura de panadero deshidratada
1 huevo batido
1 teaspoon de sal
2 teaspoons de cardamomo molido
3 tazas de harina

 Templamos la leche y la mezclamos con la mantequilla derretida y el azúcar. Añadimos la levadura y dejamos reposar entre 5 y 10 minutos, tiempo necesario para que se forme una espuma en la superficie. Entonces añadimos la harina y amasamos unos 6 minutos. Cubrimos con papel film y dejamos que repose y leve durante 2 horas.

Mientras vamos a preparar el relleno y para ello vamos a necesitar:
2/3 de taza de azúcar
ralladura de tres limones

Solo tenemos que mezclar estos ingredientes para rellenar la masa. Una vez pasadas las dos horas, vamos a estirar la masa con la ayuda de un rodillo hasta que formemos un rectángulo. A mí no me sale un rectángulo perfecto ni aunque lo intente así que tuve que retirar algo de masa con un cuchillo para que se pareciera a un rectángulo. Pincelamos la superficie de la masa con mantequilla derretida y espolvoreamos la mezcla de azúcar y ralladura de limón. Ahora procedemos a enrollar la masa empezando por uno de los lados más largos del rectángulo hasta que tengamos un rollo. Igualamos los  extremos de nuestro rollo retirando un poco de masa y seguidamente cortamos porciones más o menos del mismo tamaño. Las vamos a colocar separadas en una fuente, previamente engrasada con mantequilla, porque ahora hay que dejar que doblen su tamaño durante una hora más o menos. Cubrimos y dejamos que la levadura haga su trabajo una segunda vez.

Una vez pasado ese tiempo, dejaremos la fuente en el horno a 180º durante 20-25 minutos o veas que ya están dorados. Y disfruta del aroma que desprenden el cardamomo en la masa y el limón en el relleno. Es una maravilla.

Cuando salgan los bollos del horno hay que dejar que se enfríen antes del último paso que es el glaseado. Para ello necesitaremos 2 cucharadas de zumo de limón y 1 1/2 taza de azúcar glas. Mezclamos estos dos ingredientes y bañamos los bollitos con el glaseado.

Verdaderamente esta receta es larga en su elaboración por los tiempos de levado pero merece la pena intentar hacerla y mucho. Los bollitos se pueden congelar una vez fríos y luego una vez descongelados solo necesitan un golpe de calor en el horno para disfrutarlos como si fueran recién hechos.