MERMELADA DE FRAMBUESAS Y CHOCOLATE

Si pienso en mermelada, lo que se viene a la cabeza es fruta sola, sin nada más. Antes de poner en marcha el blog ni se me había ocurrido pensar que la fruta podía ir acompañada de... chocolate. Sí, sí, chocolate y la combinación de ácido y amargo ha sido una sorpresa total. La verdad es que choca bastante pero si eres atrevido, no dejes de probarla.


Ingredientes:

1 kg de frambuesas
3 tazas de azúcar
zumo de un limón
250 gr de chocolate (70% de cacao) muy picado

1. Empezamos nuestra mermelada poniendo las frambuesas y el azúcar en un cazo y llevándolo al fuego sin dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto. Si no te gusta encontrarte las pepitas de la frambuesa en la mermelada ahora es el momento de retirarlas colando el resultando obtenido. A mí no me importa demasiado y suelo dejar algunas.

2. Llevamos el jugo obtenido otra vez al fuego y añadimos el zumo del limón no dejando que hierva. Añadimos el chocolate y removemos hasta que se haya derretido. Retiramos del fuego y dejamos reposar un par de horas.
3. Una vez pasado el tiempo de reposo, vamos a llevar a ebullición nuestra mermelada y dejaremos que hierva unos cinco minutos. Comprobaremos que tenga la consistencia deseada. Si no es así, repetiremos la operación dejando un par de minutos para que repose.

Con yogur, queso, tostadas, no sé si carne... Tú eliges cómo quieres tomarla. Venga, atrévete y espero que te guste.


Fuente: Love and Olive Oil.