COSTILLAR DE CERDO CON SALSA DE FRAMBUESAS

Me gusta cocinar la carne con frutas y/o verduras porque no soy muy carnívora que digamos y el contraste de sabores me ayuda un poco a comerla. En esta receta las costillas quedan muy tiernas y jugosas porque primero las vamos a cocer, con lo que para empezar pierden un poco de la grasa que tienen y al acabarlas al horno también se quedan crujientes. Deben quedar fantásticas en la barbacoa pero ahora no está el tiempo para pasar un rato en el patio. 

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de costillar de cerdo

1/2 dl de salsa de soja

1/2 dl de aceite de sésamo

1 dl de puré de frambuesas

2dl de zumo de naranja

1 raíz de jengibre

1 guindilla cruda fresca

1. Primero separamos las costillas, las ponemos en una cacerola cubiertas con agua, añadimos sal y dejamos cocer tapadas unos 25 minutos.

2. Preparamos un adobo con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el puré de frambuesas y el zumo de naranja.

3. Rallamos un poco de jengibre, cortamos la guindilla por la mitad y retiramos las semillas. La cortamos en tiras y añadimos al adobo. Mezclamos todo.

4. Una vez cocidas las costillas las colocamos en una fuente apta para el horno y cubrimos bien con el adobo. Precalentamos el grill del horno y doramos las costillas 10 minutos, les damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos más. Sacamos del horno y servimos glaseadas con la salsa.

Serví las costillas con unas setas rehogadas y un poco de puré de patatas y zanahorias con orégano.

Fuente: Un menú para cada día del año, Canal Cocina.