BIZCOCHO DE CHOCOLATE, MASCARPONE Y LICOR DE AVELLANAS

Buf! Otro bizcocho de chocolate más dando vueltas por el ciberespacio, pensarás. Pero no, no es otro bizcocho de chocolate más, es de esos que llevan muuuuuuucho chocolate, que es muy húmedo, no es esponjoso (no voy a mentir) sino denso pero no es un mazacote. A veces algunos bizcochos densos caen en el estómago como una auténtica piedra, o por lo menos en mi estómago, y para hacer la digestión necesitamos horas y más horas. Este no es el caso. Y no voy a hablaros del tremendo olor a chocolate que había en la casa mientras estaba en el horno. Y esta maravilla y otras más las podéis encontrar en el libro de Katie Quinn Davies, What Katie Ate.

Ingredientes:

6 bizcochos de soletillas triturados
300 gr de chocolate negro derretido
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
165 gr de azúcar
4 huevos
155 gr de almendras molidas
150 gr de mascarpone
2 cucharadas de licor de avellanas (Frangelico)

1. Como siempre que hacemos una receta dulce, precalentamos el horno a 180º. Seguidamente engrasamos el molde de 22 cm que vamos a usar y espolvoreamos con una cucharada de los bizcochos de soletillas triturados.

2. Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas si tenemos prisa.

3. Con la ayuda de un robot batimos la mantequilla y el azúcar hasta que cambie de color y tenga una textura cremosa y ligera. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y finalmente agregamos el resto de bizcochos de soletilla, las almendras, chocolate derretido, mascarpone y las cucharadas de Frangelico.

4. Vertemos la masa en el molde y dejamos en el horno entre 55 y 65 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Lo mejor viene ahora. Normalmente mientras el bizcocho está en el horno, solemos limpiar los utensilios que hemos utilizado ¿verdad? Pues no, ahora es el momento de rebañar esa magnífica masa chocolateada y esperar a que salga del horno.