CAZUELA DE CERDO CON NARANJA, ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATES SECOS

Aunque la primavera se supone que ha llegado y se me van los ojos en el mercado detrás de las verduras típicas de esa estación para preparar platos más ligeros, la temperatura y, sobre todo, la lluvia dicen lo contrario. De hecho aconsejan algún que otro guiso sabroso a la semana para entrar en calor. Y según parece aún seguiremos así toda la semana. Esta mañana salió el sol unas horas y me parecía mentira poder disfrutar de su luz así que me calcé las gafas de sol y a tomar el sol un ratito. Mi gozo en un pozo, la lluvia ha vuelto.


Ingredientes para 6 personas:

85 gr de tomates secos en aceite de oliva
1 kg de babilla de cerdo en trozos
harina
400 gr de chalotas
1 cebolla picada
3 hojas de laurel
tomillo
400 ml de vino tinto
ralladura y zumo de una naranja
1 lata de tomates enteros
800 gr de patatas nuevas
70 gr de aceitunas

1. Cubrimos el fondo de una cazuela apta parar el horno con un par de cucharadas del aceite de oliva de los tomates. Verás qué sabor le da al guiso y lo bien que huele mientras rehogamos la carne previamente salpimentada y rebozada en harina. Notarás que al sellarla se va quedando una costra en el fondo, que parece que se te va a quemar el guiso. No te preocupes porque después saldrá cuando añadamos las cebollas. Reservamos la carne aparte.

2. Añadimos las chalotas, cebolla, hojas de laurel y tomillo para rehogarlos durante unos 5 minutos más o menos. Después incorporamos el ajo,  los tomates y dejamos que se hagan con las cebollas. Finalmente volvemos a añadir la carne de cerdo.

3. Vertemos el vino, el zumo de la naranja, su ralladura y dejamos que hierva todo junto unos cinco minutos más.

4. Antes de llevar la cazuela al horno agregamos los tomates en trozos, las patatas enteras si son pequeñas y las aceitunas negras. Tapamos con papel de aluminio y dejamos que se haga en el horno a 160º durante 2 horas o hasta que veamos que la carne está blanda.

Si no tienes una cazuela apta para el horno lo que puedes hacer es rehogar todo en una cazuela normal y después pasarlo a una fuente.

Fuente: Good Food