EMPANADILLAS ENROLLADAS

No, no me he ido de vacaciones voluntarias. Más bien recibí la visita muy inoportuna y un poco impertinente de un virus gastrointestinal asqueroso y muy poco glamouroso. Sí, ese que la deja a una por dentro más limpia que la patena y por fuera como un trapillo. Me ha mantenido alejada de la cocina, el muy malandrín, y cerca de otra parte de la casa. Con 43º en la calle y el virus incordiando, lo único que he podido hacer ha sido beber ese refresco de limón sin gas que te recomiendan en una situación así.  De cocinar nada de nada. En fin, los virus, muy monos ellos. Volviendo a lo nuestro, estos rollitos que os traigo hoy podrían llamarse empanadillas porque están hechos con las obleas que venden en todos los supermercados pero, a veces, hay que darles una forma distinta a los platos para que parezcan algo diferente y sorprendan. Los rellenos tampoco son nada del otro mundo y seguro que a vosotros se os ocurren muchos más. Vamos con ellos.

Ingredientes:

obleas de empanadillas
morcilla
cebolla
manzana
calabacines
queso feta
orégano
huevo batido

Vamos a empezar con el relleno de morcilla. Para ello picaremos la cebolla muy fina y la rehogaremos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando empiece a estar transparente, añadimos la manzana ya pelada y picada en trozos pequeños. Rehogamos y, cuando esté blanda, incorporamos la morcilla. Previamente le habremos quitado la tripa en la que viene embutida y la habremos desmenuzado con un tenedor. Damos unas vueltas a la mezcla y dejamos enfriar.

Para el relleno de calabacines vamos a empezar rehogando la cebolla picada fina como para el relleno anterior. Cuando esté transparente añadimos los calabacines picados en cuadrados y el orégano. Rehogamos y cuando estén blandos los apartamos del fuego y dejamos enfriar completamente. Es entonces cuando incorporamos el queso feta o de cabra en trozos.

Empezamos a formar nuestros rollitos poniendo una pequeña cantidad de relleno en un extremo de la oblea. Enrollamos un poco  y doblamos hacia dentro los laterales de la oblea, como si fuéramos a hacer un sobre y terminamos de enrollar. Ya solo nos queda pintar con huevo batido y dejar en el horno hasta que estén dorados.
Es una empanadilla diferente. Solo necesitáis el relleno adecuado y veréis cómo los niños los devoran.