MERLUZA CON SALSA DE CALAMAR

Me parece que canté victoria demasiado pronto y el error 503 sigue pegado a mis talones en la "red". ¿Alguien sabe de qué va? No me deja ver algunos blogs y en otros consigo entrar después de llegar a intentarlo hasta 3 o 4 cuatro veces. Y comentar también es una odisea. Espero y deseo que desaparezca de mi vida blogueril cuanto antes. Y por los comentarios recibidos, de la vida de otros blogs. ¡A dar la murga a otro lado! Nosotros a lo nuestro. La receta de hoy no tiene ningún misterio y si por suerte tienes por tu congelador un poco de salsa de calamares en su tinta, pues te diré que tienes el plato preparado.

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de merluza
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 dl de tomate triturado
50 gr de miga de pan
2 dl de vino blanco
1 bolsa de tinta de calamar
aceite de oliva
sal
perejil

1. Empezamos a preparar la salsa pelando el ajo y friéndolo en una cazuela con el pan. Cuando ya estén listos, los pasamos al mortero, añadimos el perejil y lo machacamos todo bien. Reservamos.
2. Picamos las verduras en trozos pequeños y las rehogamos despacio en una cazuela.
3. Vertemos el vino blanco, el tomate y dejamos cocer hasta que se consuma el líquido. Agregamos el majado disuelto en un poco de agua y añadimos la tinta de calamar. Cocemos durante 15 minutos.

4. Trituramos la salsa y si quieres puedes colarla por el chino. Reservamos.
5. Ahora es el turno del pescado. ¿Cómo lo prefieres? En esta ocasión lo he hecho al horno con un poquito de aceite. Pero si prefieres freírlo, puedes pasar los lomos por harina y huevo. Eso sí, escurre el exceso de aceite dejándolos reposar sobre papel absorbente.
5. Solo nos queda servir el pescado acompañado de la salsa y un poco de arroz.

 Esta vez lo he cocido en abundante agua, lo he escurrido y lo he salteado con un diente de ajo, una zanahoria, una rama de apio, un tomate cherry seco y he terminado el plato con unas almendras fileteadas.
Y si te pasa como a mí, que me pongo a hacer salsa y parece que media humanidad va a venir a comer, y te sobra, pues al congelador porque la próxima vez solo te tendrás que preocupar del pescado. Algo bueno teníamos que tener las exageradas ¿no?

Fuente: Un menú para cada día del año.