BIZCOCHO DE YOGUR GRIEGO, LIMA Y ACEITE DE OLIVA

Cada vez que escribo una entrada y doy la receta del plato os digo que está buenísima, que merece la pena que la hagáis y que os vais a lucir. Es normal, si no no lo haría. ¿Qué os puedo decir de este bizcocho? Todo lo anterior y más porque el zumo de lima le da un sabor ácido sin molestar y la ralladura ¿qué me decís de la ralladura de lima? Creo que podría estar horas y horas rallando limas. Me encanta el olor y el sabor que le da a los platos. Es un bizcocho suave, no denso, esponjoso y que sorprende no en el primer bocado sino en el segundo.

Ingredientes:

2 yogures griegos

1/3 de taza de aceite de oliva

1 taza de azúcar

ralladura de una lima

zumo de dos limas

2 huevos

1 3/4 de taza de harina bizcochona

1 1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

Además es tan simple de hacer como mezclar los ingredientes líquidos por un lado, los sólidos en otro bol y después incorporarlos a los primeros hasta que estén todos integrados. Horneamos a 180º durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo,  este salga limpio.

Fuente con modificaciones: Smitten Kitchen