GALETTE DE BATATA

Estaba harta de ver las batatas en el mercado y nuca las compraba porque no llaman mucho la atención: marrones, de formas irregulares y llenas de tierra  no tienen aspecto atractivo. La verdad es que no sabía que las había comido hasta que vi el color naranja tan bonito que tienen una vez cocinadas (la belleza está en el interior) y fue cuando recordé los purés de patata con "algo" naranja que comía en Irlanda una noche sí y otra también. Esta vez no va en puré, sino en una deliciosa galette que sorprende completamente. Es del libro The Cookbook de Ottolenghi, una delicia desde el principio hasta el final. Amenazo con más recetas, muchas más.

Ingredientes para 4 personas:

3 batatas de 350 gr cada una
250 gr de hojaldre
1 huevo batido
100 ml de soured cream
100 gr de queso de cabra
pipas de calabaza
guindilla picada
aceite
1 diente de ajo
perejil picado

1. Lavamos las batatas, ponemos en una fuente y llevamos al horno entre 35 y 40 minutos a 200º hasta que el centro todavía no esté hecho.
2. Cortamos el hojaldre del tamaño deseado, lo pinchamos con un tenedor y ponemos en una fuente para el horno. Lo dejamos en el frigorífico una media hora.
3. Batimos el huevo y pintamos la masa de hojaldre una vez ha pasado la media hora. Usando una paleta, cubrimos el hojaldre con una fina capa de soured cream
4. Cortamos las batatas en rodajas no muy grandes y cubrimos la crema con ellas. Esparcimos las pipas según nuestro gusto, el queso de cabra y la guindilla. Horneamos ente 20 y 25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
5. Mientras las galettes se hacen en el horno, mezclamos el aceite, ajo y perejil picado en una taza. En cuanto salgan del horno las pintamos con esta mezcla y... a comer.

Una ensalada verde es el acompañamiento perfecto.