SIROPE DE FRESAS Y TORTITAS DE YOGUR Y NARANJA: UN DESAYUNO PERFECTO

Es un desayuno perfecto porque durante la semana vamos como vamos y apenas hay tiempo para nada a la hora del desayuno: una se levanta legañosa, con no muy buen humor por aquello de que no puede remolonear en la cama y sin mucho espíritu de ponerse a hacer tortitas. Esto es una excusa porque puedes dejar la masa preparada en la nevera pero aún así no hay ganas. Sin embargo el fin de semana es otro mundo. Aunque siga legañosa, no hay mal humor y si además el sol brilla (¿dónde?) el desayuno es perfecto. Y para acompañar estas tortitas nada mejor que un sirope de fresas casero, el nuestro, que dura en la nevera hasta dos meses. Pero ya sabemos que esto no va a pasar (lo de estar en la nevera esperando a que nos dignemos a usarlo) porque solo necesitamos un poco de imaginación para encontrarle mil y un destino.

Ingredientes para el sirope:

500 gr de fresas maduras
1 cucharada de zumo de limón
1 vaina de vainilla abierta
200-250 gr de azúcar glas
200 ml de agua

 Esta receta es perfecta para aprovechar las fresas que se nos van quedando atrás y están feas o para aquellas que tenemos congeladas. Cuando se aproxima el final de la temporada compro gran cantidad de fresas y  las congelo después de haberlas lavado y haberles cortado el rabito. Por supuesto después no se pueden consumir como las frescas pero sirven muy bien para hacer mermeladas, siropes o helados.
1. Lavamos y cortamos las fresas en trozos y las ponemos en una cacerola con el zumo de limón y 200 ml de agua. Las dejamos a fuego lento hasta que veamos que empiezan a soltar zumo. Las podemos ayudar aplastándolas con una cuchara de madera como si estuviéramos haciendo un puré de patatas.
2. Seguidamente las vamos a colar usando una gasa fina extrayendo todo el zumo que sea posible. Volvemos a llevar al fuego con la vaina de vainilla y el azúcar. Dejamos cocer 5 minutos y ya tenemos el sirope, que podemos envasar retirando previamente la vainilla. Se puede dejar cocer otros 5 minutos más si se prefiere un  poco más espeso.

Ingredientes para las tortitas:

1 huevo
4 cucharadas soperas de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de aceite de oliva
1 yogur natural
ralladura de una naranja
zumo de una naranja

Como os dije anteriormente se puede dejar la masa ya preparada en la nevera por la noche y usar a la mañana siguiente. Estas tortitas son suaves y esponjosas y con el sabor de la naranja. Nos gustó mucho el experimento. Bueno, ya sabéis que cuando una se pone a innovar a veces las novedades acaban en el cubo de la basura. Este no ha sido el caso.

Hacer tortitas es muy fácil porque solo hay que mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa no demasiado líquida. Calentamos y engrasamos con aceite de oliva la plancha en la que vayamos a preparar las tortitas y vamos vertiendo cucharadas de masa. ¿Cuántas cucharadas? Generalmente echo dos porque es la cantidad que me resulta manejable a la hora de dar la vuelta. Cosa que haremos en cuanto veamos que aparecen burbujas en la superficie de las tortitas. La primera suele salir un poco mal así que no hay que desanimarse.
Probadlas y me contáis.

Fuente de sirope de fresas: Conservas, Lynda Brown
Tortitas de yogur y naranja: Cook and Spoon