TUNA NICOISE SANDWICH CON TAPENADE A MI MANERA

Esta receta, la pobre, llevaba en lista de espera unas semanas y siempre tenía otra que me parecía más oportuna, las fotos más bonitas o miles de excusas para no ponerla. ¿ No os pasa eso?  Pero me doy cuenta de que es un sandwich un poco veraniego y que como no sea ahora, pues tendrá que callar al menos hasta el año que viene. Y para eso, todavía queda mucho.

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mostaza de Dijon
sal  y pimienta
1 lata de atún
pepino
1/2 cebolla morada pequeña
pan rústico
albahaca
huevo cocido

Para el tapenade:
3 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
1/2 ajo
2 filetes de anchoa
aceite
3 tomates cherry

1. Empezamos procesando los ingredientes del tapenade en un robot hasta que tengamos una pasta. Reservamos.
2.  Preparamos el aliño mezclando el aceite, vinagre y mostaza. Salpimentamos.
3. Abrimos la lata de atún, escurrimos el aceite y reservamos en un bol en el que añadiremos 2 cucharadas del aliño. Mezclamos.
4. El resto del aliño lo incorporamos a unas rodajas de pepino y de cebolla.
5. Quitamos un poco de la miga del pan. Untamos con el tapenade el pan, ponemos las hojas de albahaca, el huevo cocido en rodajas, el atún con el aliño y las rodajas de pepino y cebolla.

Buen fin de semana.
Fuente: Everyday Food.