ARROZ CON CARABINEROS

Una receta para lucirse en alguna ocasión especial y nada difícil de hacer.

Ingredientes para 2 personas:

2 carabineros
1/2 cebolleta grande
250 gr de arroz ( un vaso grande)
brandy
vino blanco
2 cucharadas de salsa de tomate
4 gambones o gambas, lo que tengáis en el congelador
500 gr de agua

1. Empezamos rehogando las cabezas y cuerpos de los carabineros en una cazuela presionando las cabezas con una cuchara de madera para que suelten todo el jugo. Añadimos un poco de brandy y flambeamos. Cuando se haya evaporado todo el alcohol echamos el medio litro de agua y dejamos cocer unos 15 minutos.
2. En una paella o cazuela que sea apta para el horno, rehogamos la cebolleta cortada fina. Una vez que esté transparente añadimos el arroz junto con los gambones o gambas en trozos y doramos. Seguidamente incorporamos el vino, dejamos que se evapore el alcohol un poco y a continuación las dos cucharadas de salsa de tomate. Removemos bien para que no se nos pegue.
3. Usaremos el doble de fumet que de arroz y dejamos en el fuego unos diez minutos. Pasado este tiempo lo metemos en el horno donde terminará de hacerse.

4. Antes de emplatar pasamos  por la plancha los carabineros a los que previamente les habremos quitado la tripa que tienen en el lomo.
Os muestro una forma de presentar este arroz pero seguro que se os ocurren miles más.