HAMBURGUESA DE POLLO CON CHUTNEY DE MANGO

Vamos a aprovechar los últimos días en los que podemos usar la barbacoa y la plancha fuera para una receta fácil, con un toque especial y exótico que le da el chutney.

Ingredientes:
500 gr de pechugas de pollo picadas
200 gr de espinacas
100 gr de ricotta o requesón
1 cebolleta
2 rebanadas de pan de molde
1 huevo
2 cucharadas de cilantro
nuez moscada
chutney de mango

He hecho variaciones con respecto a la receta original. Por ejemplo he añadido un poco de bacon, he sustituido el cilantro por tomillo fresco y la nuez moscada por comino para darle un toque oriental.

1. Primero escaldamos las espinacas y reservamos.
2. En un bol mezclamos el pan de molde, la ricotta y la cebolleta picada fina.
3. Aparte mezclamos el huevo, la carne de pollo y las espinacas escurridas y picadas. Salpimentamos y añadimos la nuez picada y el cilantro. En este paso cambié algunos ingredientes como expliqué anteriormente.
4. Unimos las dos mezclas, amasamos un poco y  damos forma de hamburguesa.
5. Pasamos por la plancha o barbacoa.
6. Servimos con el chutney y una ensalada verde.

Es un plato muy original y que queda estupendamente en una cena.
Fuente: Inmaculada Gonzalo para Cocina de Verano.