MEJILLONES GRATINADOS CON ALBAHACA

Con albahaca, tomillo, romero o la hierba que más te guste. Me entusiasman muchas cosas del verano y una de ellas son las hierbas aromáticas sin ninguna duda. El hecho de poder tenerlas en una maceta o jardinera, plantar las semillas, regarlas, controlar quince veces al día si crecen o no crecen y finalmente cortar las que vaya a necesitar para el plato que esté preparando es un gran placer. Este año no he tenido mucha suerte con las semillas que planté porque al orégano le ha costado lo suyo crecer y no he podido aprovechar las hojas y el perejil, pues, resultó que había pocas semillas de perejil y sí muchas de una planta que no conozco y que a todas luces no se podía comer. En fin, que la albahaca es la única que ha tirado para adelante y la que he estado usando para casi todos los platos. Para mí la albahaca es igual a verano. ¿Cuál es tu hierba aromática preferida?


Ingredientes para 4 personas:

1 malla de mejillones
1 ramillete de albahaca
3 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva
2 tomates pelados, cortados en trozos pequeños y sin pepitas
ralladura y zumo de un limón
50 de pan rallado

Me encantan los mejillones pero no los compro tan a menudo como quisiera porque me parece un engorro limpiarlos. No es que sea muy difícil, ni asqueroso ni nada por el estilo, es que se lleva mucho tiempo y generalmente no tengo mucho de eso. Así que cuando compro mejillones, compro una gran cantidad y una vez abiertos los congelo para aprovecharlos en sopas, cremas o ensaladas.
¡Ah! Y el agua que sueltan no la tires nunca, verás cómo enriquece las sopas, arroces o puedes usarla para hacer este pesto.

Vale. Estábamos limpiando los mejillones bajo el grifo quitándoles esos pelillos que asoman y limpiando la concha. Los ponemos en una cazuela y llevamos al fuego. A veces les pongo un chorrito de vino blanco, a veces nada como en este caso. Los tapamos y dejamos que se vayan abriendo. Hay que pescarlos y sacarlos recién abiertos, no los dejes mucho tiempo puesto que después van a ir al horno unos minutos y van a seguir cocinándose. Si no conseguiremos unos mejillones encogidos, resecos y que resultarán poco atractivos a la vista y ya sabes que comemos con los ojos primero.

Una vez abiertos, les retiramos una de las valvas y los ponemos en una fuente apta para el horno.

Mientras se abrían y no se abrían los mejillones hemos procesado la albahaca, ajo y aceite de oliva hasta que tenemos una pasta. Hemos añadido los tomates, ralladura y zumo de limón y finalmente el pan rallado. Añadimos pequeñas porciones sobre los mejillones y gratinamos en el horno hasta que veamos que empiezan a estar dorados.

Ya solo nos queda disfrutarlos acompañados de una bebida bien fría.