CORVINA EN SALSA DE NARANJA Y ESTRAGÓN

Hay que ver lo poco fotogénicos que son los pescados, o al menos eso me parece a mí. Claro, que no soy una experta en fotografía. Y creo que esa es la razón de que no haya más recetas de pescado en el blog. No es porque en casa no se coma, no, precisamente lo tomamos con muchísima frecuencia pero no acabo de encontrarle el lado bueno al pescado y a eso hay que sumarle la oscuridad en la que llevamos inmersos después de tanta lluvia. De hecho no he podido aprovechar ninguna de las fotos que hice el pasado fin de semana. Una pena, porque eran buenas recetas que repetiré con sumo gusto. Y aunque las fotos no sean nada del otro del mundo, no quería que  se quedaran en el escritorio del ordenador. Para mí ha sido todo un descubrimiento la corvina, un pescado blanco que no es muy frecuente encontrar en el interior. Me ha recordado mucho a la lubina y al que esta salsa le sienta de maravilla.

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de corvina
50 gr de cebolla picada en juliana
zumo de 2 naranjas grandes
1 dl de vino blanco
30 gr de Maizena
estragón

1. En una cazuela rehogamos la cebolla con un par de cucharadas de aceite de oliva. Salamos y dejamos que se hagan. Añadimos el zumo de naranja y el vino. Dejamos que cuezan un par de minutos.

2. En un vaso diluimos la Maizena con un poco de zumo de naranja y la incorporamos a la salsa. Dejamos que cueza hasta que empiece a espesar.

3. Salamos los filetes de corvina y los añadimos a la cazuela. Solo necesitarán cinco minutos como mucho para hacerse con la salsa. A la hora de servir el pescado lo completamos con estragón picado.

Podemos acompañar el plato de un risotto de champán.