RISOTTO DE CHAMPÁN

Cava o vino blanco porque se trata de aprovechar lo que nos haya sobrado después de haber brindado por el año que comienza. Un año que todos esperamos que sea más benévolo que 2013 y en el que esperamos que nuestros mejores deseos se cumplan. Eso y que saquemos la fuerza de voluntad necesaria para cunplir los propósitos que siempre hacemos el 1 de enero. Todos los años digo que voy a hacer esto, aquello, que voy a mejorar en un sentido o en otro, bla, bla, bla y cuando llega el 1 de febrero ni me acuerdo de qué me propuse. Así que este año he decidido no proponerme nada y ver qué pasa. 

Ingredientes para 6 personas:

500 gr de arroz

600 ml de champán

50 gr de queso parmesano

40 gr de mantequilla

1/2 cebolla mediana

1/2 bulbo de hinojo pequeño

La receta original es de Tessa Kiros y en ella solo utiliza cebolla y no hinojo. 

1. Cubrimos el fondo de una cazuela con unas tres cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el hinojo picados hasta que tengan un color dorado. Añadimos el arroz y lo rehogamos junto con las verduras para que se impregne bien del aceite.

2. Empezamos a verter poco a poco el champán alternándolo con un poco de agua o de caldo de verduras y removiendo continuamente el arroz para evitar que se pegue. Hay que esperar a que se absorba el líquido que hay en la cazuela  antes de seguir añadiendo más. Salamos ligeramente.

3. Cuando veamos que el arroz está hecho, y aquí depende del gusto de cada uno, agregamos el queso parmesano y la mantequilla. Removemos y rectificamos de sal si lo consideramos oportuno.

Antes de servir decoramos con las hojas de hinojo picadas.