BESUGO ASADO CON NARANJA Y UVAS

El besugo asado al horno debe ser, junto con la merluza rellena, uno de los pescados más típicos en Navidad. La forma tradicional de cocinarlo es con patatas asadas pero también podemos vestirlo de fiesta y adornarlo con colores para hacerlo más atractivo. Como ya os dije en la anterior entrada os iba a traer recetas que se pudieran hacer con tiempo o al menos dejar casi preparadas y darle un último toque en el momento de servir. Si asas las patatas antes y rehogas la cebolla con tiempo, tienes lista la mitad de la receta a la espera de los 20 minutos que necesitará el pescado para hacerse. Y así podrás degustar el besugo más suave y jugoso que hayas probado nunca.


Ingredientes:

1 besugo
patatas (depende del tamaño de la fuente)
1 cebolla grande
1 naranja y el zumo de media
uvas
tomates cherry
tomillo
1 copa de vino blanco
pan rallado


1. Vamos a empezar pelando las patatas y cortándolas en rodajas no muy gruesas para cubrir con ellas el fondo de una fuente apta para el horno. Salamos, rociamos con aceite de oliva y añadimos unas ramas de tomillo. Llevamos al horno precalentado a 180º hasta que al pincharlas con un cuchillo las notemos blandas.

2. Mientras que las patatas se asan en el horno, cortamos la cebolla en juliana fina y la rehogamos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté bien hecha. Así conseguiremos que le de al pescado un ligero sabor dulzón y que no encontremos la cebolla a medio hacer, algo que a algunas personas les resulta desagradable.

3. Una vez las patatas estén blandas, pero no muy hechas, repartimos la cebolla rehogada sobre ellas y cubrimos con el besugo. Cuando estemos en la pescadería y el pescadero nos lo esté limpiando podemos pedirle que le haga unos cortes en el lomo y así nos ahorramos el trabajo de tener que hacerlos en casa. Salamos el besugo por dentro y por fuera. Cortamos  la naranja en rodajas finas, las vamos metiendo en los cortes del lomo y el resto las aprovechamos para rellenar el besugo.

4. Ya tenemos el besugo en la fuente y solo nos queda darle un pequeño masaje con aceite de oliva, verter una copa de vino blanco junto con el zumo de media naranja y espolvorear pan rallado sobre el lomo. Añadimos las uvas lavadas y los tomates cherry. Llevamos al horno unos 20 minutos.

Ya verás qué manera más sencilla y sabrosa de sorprender a tus invitados.