TARTA AJEDREZ

Por la foto pensaréis que es muy complicada de hacer y no es cierto. Es laboriosa, sí, y también pone a prueba la paciencia del más pintado pero el resultado hace que merezca la pena. Se llama así porque al partirla se ve un tablero de ajedrez. Lleva tanto chocolate que hace que sea pefecta para los golosos. Anímate a prepararla, que vas a quedar como una reina.

Ingredientes:

350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
350 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 huevos a temperatura ambiente
350 gr de harina bizcochona
un pellizco de sal
50 gr de cacao
4 cucharadas de leche

1. Precalentamos el horno a 180º. Vamos a preparar los bizcochos y para ello, con la ayuda de un robot, batimos la mantequilla hasta que esté muy cremosa. Luego poco a poco añadimos el azúcar y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo hasta que la mezcla tenga un color más claro y esté muy cremosa. Incorporamos los huevos uno a uno batiendo muy bien después de cada adición. Si ves que la masa parece que se va a cortar puedes añadir una cucharada de harina de vez en cuando. Agregamos toda la harina restante y dividimos la masa en dos. A uno de las masas añadimos  el cacao y las cucharadas de  leche. Si ves que la masa de chocolate queda demasiado espesa añade un par de cucharadas más de leche. Las dos masas deben tener la misma densidad o a los bizcochos les saldrán unas jorobas muy raras.

2. Vertemos las dos masas en dos mangas pasteleras y nos disponemos a rellenar los moldes de 20 cm. ¿Ya has engrasado los moldes? Pues entonces coge la manga pastelera con la masa de chocolate y ve haciendo un círculo alrededor del molde. Ahora hacemos otro con la masa de vainilla, después seguimos con la de chocolate y así hasta haber rellenado todo el molde con círculos concéntricos. Te quedará como una diana. Vamos con el segundo molde. Esta vez vamos a empezar con la masa de vainilla y vamos alternando con la de chocolate hasta que tengamos el molde relleno otra vez. Para  el tercer molde comenzaremos con la masa de chocolate. Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Lo ideal es preparar los bizcochos un día antes de montar la tarta para que se asienten.

Vamos con los dos ganaches: el de chocolate blanco y el de chocolate negro.
Para el ganache de chocolate blanco necesitaremos :

175 gr de chocolate blanco picado
125 gr de nata para montar
50 gr de mantequilla

Para el chocolate negro :
300 gr de chocolate negro 70%
300 gr de nata parea montar

Para hacerlos calentamos la nata (y la mantequilla en el caso del ganache de chocolate blanco) sin dejar que hierva y lo vertemos poco a poco sobre el chocolate. Al cabo de unos minutos removemos y dejamos que espese un poco.
Vamos a montar la tarta. Para ello empezamos con uno de los bizcochos que tienen chocolate al principio y lo cubrimos con ganache de chocolate blanco. Ponemos encima el bizcocho que empieza con vainilla y también cubrimos con ganache de chocolate blanco y terminamos con el otro disco de bizcocho. Cubrimos toda la tarta con el  ganache de chocolate negro y decoramos con chocolate en virutas si queremos o con unas fresas.
No os voy a mentir, es muy laborioso pero está buenísimo y solo la cara de los invitados al ver el corte de la tarta merece la pena. Ah, dejad que piensen un poco cómo se hace. Pasaréis por unas reposteras profesionales.

Fuente: The Great British Bake Off