BIZCOCHO DE NARANJA, YOGUR Y ALMENDRA

Creo que vamos a tener que sustituir los bizcochos y galletas por helados y ensaladas. ¡Qué calor! Hemos pasado del jersey a la manga corta con muy pocas horas de diferencia. Y si hay que adaptarse al tiempo en cuanto a la ropa se refiere pues tenemos que hacer lo mismo con la comida. ¡Bienvenidos, gazpacho y ensaladas varias! Aquí os traigo uno de los mejores bizcochos que he comido, y eso que  ya  el blog disfruta de una cierta variedad de ellos.  Este me lo quedo como fijo en el recetario y pienso hacerlo cuando haya que agasajar a alguien.

Ingredientes:
190 gr de mantequilla
190 gr de harina
190 gr de azúcar
60 gr de almendras molidas
1 cucharada de ralladura de naranja
zumo de media naranja
3 huevos
1 cucharadita de levadura
un pellizco de sal
25 gr de yogur
1 cucharadita de esencia de vainilla
10 almendras en láminas

1. Precalentamos el horno a 170º y engrasamos el molde en el que vayamos a hacer el bizcocho.
2. Ahora vamos a cremar la mantequilla junto con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que tengamos una masa esponjosa y de color brillante. Añadiremos los huevos de uno en uno  esperando a que se vayan integrando en la masa antes de agregar el siguiente.

3. Aparte vamos a mezclar los ingredientes secos: harina, almendras molidas, levadura y sal. Los mezclamos bien y los vamos añadiendo poco a poco a la masa mientras seguimos batiendo sin parar. Finalmente le toca el turno al yogur, el zumo de media naranja y la esencia de vainilla.
4. Vertemos la masa de nuestro bizcocho en el molde. Lo espolvoreamos con las almendras en láminas y lo dejaremos en el horno entre 50-60 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
Es un bizcocho suave, esponjoso, tierno y nada pesado.

Fuente: Cake Days, The Hummingbird Bakery.