LENGUADO CON GRANADA

Aunque parezca extraña la combinación de pescado y granada, debo deciros que es perfecta para estas fechas porque es ligeramente dulce, suave y este plato no tiene grasa. Sí que el lenguado ahora sube de precio (¿y qué no?), pero podemos encontrar otros pescados como la lenguadina o compensarlo con un primero más modesto. 

Ingredientes:

500 gr de filetes de lenguado

1 granada

aceite

vino blanco

harina

sal

1. Pelamos la granada, separamos los granos y pasamos por la licuadora. Reservamos el zumo obtenido.

2. Sazonamos los filetes de lenguado, enrollamos y ensartamos en una brocheta. Los rebozamos ligeramente en harina y los freímos a fuego medio, en un poco de aceite o mantequilla, durante unos cinco minutos. Hay que ir girándolos para que se hagan por todos lados lo justo, sin pasarlos demasiado. Regamos con un chorrito de vino blanco, el zumo de la granada y dejamos cocer todo junto durante un par de minutos.

3. Retiramos el pescado y lo ponemos en la fuente de servir. Dejamos cocer el jugo hasta que haya reducido un poco y lo vertemos sobre los rollitos de lenguado. Podemos usar más granos de granada en la decoración del plato. Alegran la vista y ya sabemos que primero comemos con los ojos.

Fuente: Especial cocina de invierno de Lecturas