MUFFINS DE FRAMBUESA Y LIMÓN

¿Muffins o madalenas? El eterno dilema. ¿Cuál es la diferencia? ¿Son iguales pero con distinta nacionalidad?
La diferencia está en que para hacer madalenas batimos los ingredientes para que se mezclen bien. Para hacer muffins, por el contrario, disponemos los ingredientes líquidos por un lado, los sólidos por otro y al final mezclamos pero sin batir, sin meter aire a la masa como en el caso de las madalenas. Esta es una posible explicación. Los entendidos en la materia podrán elaborar una lista de diferencias.
Cuando los vi en leplaisirdesmets me encantaron, tan veraniegos y con ese puntito ácidos de las frambuesas y la piel del limón, que no pude resistirme a hacerlos y aquí los tenéis.

Ingredientes:
2 huevos
120 ml de leche
160 gr de harina (he sustituido 40 gr por harina de fuerza)
1/2 sobre de levadura
50 ml de aceite
ralladura de un limón
120 gr de azúcar

Mezclamos los huevos, azúcar, aceite y leche. Por otro lado mezclamos la harina, levadura y ralladura de limón. Juntamos las dos mezclas e integramos los ingredientes lo suficiente para que se mezclen. No importa que queden grumos, eso les da la textura característica de muffins. Con una cuchara de servir helados ponemos la masa en las cápsulas y dos o tres frambuesas en cada una de ellas. Solo nos queda meter al horno, previamente precalentado, a 180º durante unos 20 minutos.