SANDWICH DE POLLO AL CURRY CON MANZANA Y APIO

Y dos semanas después de la última receta vuelvo a aparecer por aquí. No he estado de vacaciones sino abrumada por una gran cantidad de papeleo y por la Ley de Murphy. Sí, esa que dice que si algo puede salir mal, saldrá. Y dos o tres o cuatro cosas añadiría yo porque era llegar al trabajo y era pensar que ya todo había salido mal el día anterior, que ya no podía pasar nada más y ¡zas! otro problema. No sé si hubo una conjunción Saturno-Urano-Neptuno con Marte en ascendente o todos los planetas se pusieron de cuerdo para que se estropeara casi todo. Con este panorama durante estas dos semanas hemos estado a base de gazpacho, pescado y pollo a la plancha y alguna ensalada. Eso ha sido cuando el verano campaba a sus anchas porque ha sido llegar el mes de julio y la primavera ha vuelto. Sé que en poco tiempo estaré suplicando que baje la temperatura para que podamos respirar pero ahora solo me apetece el calor que tenemos en Extremadura por estas fechas.

Vamos con la receta de hoy que es un delicioso sandwich para aprovechar los restos que a veces nos quedan de pollo asado, cocido o a la plancha. Si no van a acabar en una ensalada puedes probar estos sandwiches. Te aseguro que uno se hace poco.

Ingredientes:

pollo
manzana
apio
mayonesa
curry
pan de molde


Preparar este sandwich es tan, tan fácil como mezclar el pollo cortado en trozos con la manzana y el apio cortados en trocitos. Añadimos la mayonesa y curry. Mezclamos y extendemos sobre una rebanada de pan de molde. Cubrimos y cortamos la corteza del pan si la tuviera.

Y a devorar.