BACALAO CON SALSA DE CEBOLLA ROJA Y VINO TINTO

Tiempo de bacalao, torrijas y potajes e intentaré traeros estas recetas durante el mes de abril. El mes de marzo fue muy viajero y creo que ahora toca darle un respiro a la maleta y centramos en nuestra gastronomía aunque no sé si podré resistirme a hacer alguna pequeña escapada. Seguimos con el bacalao, digo seguimos porque ya empezamos aquí, el pez rey de la Cuaresma. Casi siempre lo he comido acompañado de salsas que de una manera u otra tapaban el sabor del bacalao y a los que nos gusta el pescado, no nos gusta disfrazarlo, queremos saborearlo y apreciar su carne. En esta receta el bacalao solo va acompañado de cuatro ingredientes más que no lo esconden en absoluto. Lo mejor es que en media hora tienes listo el plato sin estar mucho tiempo cuchara en mano dando vueltas a la salsa.

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de bacalao desalado
4 cebollas rojas medianas
2 dientes de ajo
100 ml de vino tinto
60 gr de azúcar

Empezamos a preparar la salsa y para ello pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo. Los rehogamos en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Añadimos el azúcar y el vino tinto. Tapamos la cazuela y cocemos a fuego medio durante 15 minutos.  Una vez terminada la salsa salpimentamos y reservamos.

Ahora es el turno del bacalao. Rociamos con aceite los filetes y los llevamos al horno durante 10 minutos.
Para emplatar servimos el bacalao sobre una cama de la salsa de cebollas rojas.

Puedes preparar la salsa el día anterior, tenerla en la nevera y al día siguiente solo tienes que meter el bacalao al horno. Más rápido, imposible.